מרק ירקות בריא וטעים

מרכיבים (6–5 מנות):

• 2 כפות שמן זית

• 1 בצל קצוץ

• 2 שיני שום כתושות

• 2 גזרים חתוכים לקוביות

• 2 קישואים חתוכים

• 2 תפוחי אדמה בינוניים קוביות

• 1 פרסה פרוסה (לא חובה אבל מוסיפה המון!)

• 1 סלרי – גבעול אחד קצוץ

• 1 עגבנייה קצוצה או 4 כפות רסק עגבניות

• חופן קטן של אפונה קפואה

• חופן קטן של כרוב קצוץ (לא חובה)

• מלח, פלפל לפי טעם

• 1 כפית כורכום

• 1 כפית פפריקה מתוקה

• 1/2 כפית כמון (לא חובה)

• כ־8 כוסות מים רותחים או ציר ירקות

אופן הכנה : 

1. מטגנים את הבסיס:
   בסיר גדול מחממים שמן זית, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא מזהיב מעט.
   מוסיפים את השום ומערבבים עוד דקה.

2. מוסיפים את הירקות הקשים:
   גזר, תפוחי אדמה, סלרי ופרסה – מערבבים 3–4 דקות יחד עם התבלינים: כורכום, פפריקה, כמון, מלח ופלפל.

3. מוסיפים את שאר הירקות:
   קישואים, כרוב, עגבנייה/רסק ואפונה. מערבבים היטב.

4. שופכים מים רותחים:
   מכסים את הכל במים (בערך 8 כוסות) ומביאים לרתיחה.

5. בישול איטי:
   לאחר הרתיחה מנמיכים לאש בינונית־נמוכה ומבשלים 35–40 דקות עד שהירקות רכים.

6. לשדרוג (לא חובה):

   • טוחנים מעט עם בלנדר מוט – אבל לא הכל! יוצר מרקם סמיך ונעים.

   • מוסיפים חופן פטרוזיליה או כוסברה קצוצה בסוף.

 טיפים:

• אפשר להוסיף עדשים כתומות לבוסטר של חלבון (1/2 כוס).

• מי שרוצה מרק קל – אפשר בלי תפוחי אדמה.

• לתינוקות/ילדים – לטחון לגמרי והם יחסלו הכל